Est-ce une bonne idée de manger des insectes ? Des entreprises visant à les vendre comme des collations se développent rapidement et affirment qu'elles pourront mettre un terme à la pénurie alimentaire tout en protégeant l'environnement.
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Les insectes comestibles en vente prochainement
Est-ce une bonne idee de manger des insectes ? Des entreprises visant a les vendre comme des collations se developpent rapidement et affirment qu'elles pourront mettre un terme a la penurie alimentaire tout en protegeant l'environnement.
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Ella ne pouvait pas en croire ses yeux. Alors qu'elle celebrait son anniversaire au restaurant de l'annee 2031, il y avait au menu un carpaccio de chenille, un p'te de mouche bleue, un tempura de cloporte. Que choisir ? « Je recommande le plat du jour », dit le serveur. « Un ragout de criquet garni de larves fraiches. » « Je vais prendre ca, » dit Ella. « Miam ! »
Cette scene n'est pas loin de la realite. Les proteines d'insectes sont deja utilisees dans la nourriture pour chien avec une production devant atteindre 500 000 tonnes par an d'ici 2030. Une societe israelienne a commence a faire des bonbons gelifies avec de la proteine de sauterelle.
« Les sauterelles ont un gout de noix de pecan, de champignons, de cafe et de chocolat », explique Dror Tamir, le PDG de la societe. « Mais avec notre gamme d'aliments, nous pouvons ajouter differentes saveurs. Les bonbons gelifies sont disponibles en saveur d'orange et de fraise. »
Manger des insectes est une tradition qui existe depuis longtemps au Moyen-Orient.
Dror Tamir etait fascine par les histoires de sa grand-mere qui lui racontait que les gens mangeaient les sauterelles qui attaquaient leurs recoltes : « Alors que la plupart des membres des kibboutz couraient dans les champs pour faire fuir les sauterelles, les Yemenites et les Marocains juifs les ramassaient pour les manger. » En plus des bonbons, il a prevu de produire des barres energetiques, des hamburgers et des boules de falafel.
Les humains ont besoin de proteines et ils en trouvent actuellement dans la viande ce qui est nefaste pour la planete. Selon le professeur Robin May de la Food Standards Agency du Royaume-Uni, les insectes sont une solution :
« Certaines proteines d'insectes, comme les grillons moulus ou les vers de farine lyophilises, sont bon marche, faciles a cultiver, faibles en gras et ont un impact environnemental plus faible que la viande. Et parfois, ils peuvent meme fournir un precieux service de « recyclage » , en consommant des dechets comme aliment principal, de sorte que les avantages potentiels pour la societe sont importants. »
Ce fut cette idee qui inspira Dean Smorenberg a creer une ferme a mouches en Afrique du Sud : « Vous avez une penurie alimentaire, et des gens qui sont affames, et vous avez en meme temps un probleme de dechets. J'ai donc commence a regarder comment nous pouvons reequilibrer cela. »
Il a commence a elever des mouches soldats noires. Aujourd'hui, il produit plus de 10 tonnes de nourriture riche en proteines par mois, a base de larves de mouches.
En Europe, la production d'insectes n'est qu'a ses balbutiements mais les entreprises agroalimentaires Continental ont ete encouragees par une decision de la European Food Safety Authority (EFSA) a dire que les sauterelles peuvent etre consommees par les humains.
Les entreprises britanniques sont dans l'incertitude apres le Brexit. Il y a aussi des craintes sur les allergies que peuvent developper les consommateurs.
« Nous ne sommes pas vraiment prets, » selon Dr Leah Bessa. « Il est plus facile actuellement de nourrir des chiens avec des insectes que des humains. »
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Est-ce une bonne idee de manger des insectes ?
Non. Nous devons respecter toutes les creatures, peu importe leur taille. Manger des insectes n'est pas plus acceptable que de manger du mouton. Nous n'avons aucune idee des effets a long terme sur les gens. Les insectes n'ont jamais ete analyses aussi scrupuleusement que les autres aliments que nous consommons en general.
Oui. Nous pouvons reduire les effets nefastes sur l'environnement en adoptant un regime a base d'insectes. Elever des sauterelles plutot que des boeufs reduirait les emissions de gaz a effet de serre de 99%. Alors que la population mondiale devrait augmenter de 2,1 milliards d'ici 2050, les insectes sont une source alimentaire que nous ne pouvons pas ignorer.
chenille - caterpillar
mouche bleue - bluebottle
cloporte - woodlouse
le serveur - the waiter
Miam ! - Yum!
la nourriture - food
bonbons - sweets
sauterelles - locust, grasshopper
recoltes - crops
la viande - meat
gras -fat
dechets - waste
penurie alimentaire - food shortage
taille - size
emissions de gaz a effet de serre - greenhouse gas emissions
Keywords
Version - Different form of the same thing.
Les insectes comestibles en vente prochainement
A close-up photo of a damselfly © Getty Glossary
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